上善若水:香港勿做「大嘥鬼」
香港作為富裕城市，人均廚餘棄置量持續高企。因此，政府於2013年推出「惜食香港運動」，力求改善浪費風氣。五年過去，本港仍產生大量廚餘，政府應增加誘因和渠道，鼓勵企業減少廚餘，同時傳揚惜食文化，建設香港成「惜食之都」。
聯合國糧農組織指出，每年供人類食用的糧食中，有三分之一遭到耗損或浪費。香港作為國際都會，廚餘數量驚人，每天棄置逾3,500噸廚餘到垃圾堆填區，佔都市固體廢物量的四成。雖然環保署2016年的數據顯示，家居廚餘的人均棄置量持續三年下跌，但工商業廚餘的棄置量則按年上升6.5%，可見只有少數商戶參加惜食運動，參與率明顯過低。
有見及此，非牟利機構「惜食堂」回收本地飲食界的剩餘食物，並製成飯盒，免費贈予基層市民。現時，惜食堂每天回收約五噸可用食材，提供九千份熱飯餐和食物包，一年令逾百萬人次受惠，其中70%為長者。該機構多年來秉承其「停止浪費、解決飢餓、以愛相連」的宗旨，為香港的惜食運動作出不少貢獻。
然而，要改善本港廚餘過多的情況，單靠私人機構的力量有限，政府須投放更多資源，鼓勵飲食業將多餘的可食用食物，捐贈給食物銀行，進行回收及食物再分配，派發給有需要的市民，勿做「大嘥鬼」。
都市日報
20180914
