仗義執言:香港飲食文化應移風易俗

仗義執言:香港飲食文化應移風易俗

香港有「美食天堂」之譽,時至今日,本港食肆由樸實簡陋到講求裝潢華麗,菜式由地道口味到世界各地美食共冶一爐。食材方面,魚翅向來在華人、本港飲食文化中居於金字塔塔尖,筵席往往無翅不歡、無翅不豪。有準新人主張無翅婚宴,奈何家長以傳統體面為由,下令必須有翅。中國人面子文化令魚翅在宴會中大行其道,過去兩年,受規管瀕危魚翅的本地市場消耗估計達七十九噸。

據報道,每年約有一億條鯊魚因其魚翅被捕殺,部分漁民只留下鯊魚的鰭,然後將牠拋回海中,慢慢死去,十分殘忍。抵制魚翅就是為了不讓鯊魚絕種。國際社會大聲疾呼促請華人地區尤其是香港停止食用魚翅,因為香港是全球魚翅貿易中心,食用魚翅量亦最大。

國際社會年前舉行的《瀕危野生動植物種國際貿易公約》締約國大會,以大比數通過將部分鯊魚列入受保護之列,本港也是締約方之一,而本港已完成修例,由今年十月起將三種長尾鯊及鐮狀真鯊列入受規管範圍。

香港護鯊會近日對二十三家連鎖中式酒樓集團調查,發現它們仍在大賣魚翅,並發現三個問題,一是仍有出售瀕危物種的魚翅菜式,二是所賣魚翅品種不明,三是有提供食魚翅優惠,顯示本地豪吃全無營養價值的魚翅之風氣仍舊盛行。

香港作為世界公民,實在有責任保護瀕危動植物種。要推動本港飲食文化移風易俗拒吃魚翅,政府必須加強執法,杜絕受規管的魚翅入口及售賣,亦應加強教育及宣傳,才能改變港人食用魚翅的習慣。

東方日報